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 和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序,也是最重要的一个环节。面和的好坏,直接影响着成品质量和其他工序能否顺利进行。和面时要求姿势正确,各种原料配比适当,和出的面团均匀、柔软、光滑、 (共 524 字) [阅读本文] >>