海量资源,尽在掌握
 (一)发酵剂的质量要求乳酸菌发酵剂的质量应符合下述要求:(1)凝块应具有适当的硬度,均匀而细腻,富有弹性,表面无变色、龟裂、无气泡产生及乳清分离等现象;(2)具有良好的酸味和风味,不得有苦味、饲料味、酵母味和腐败味等异味 (共 796 字) [阅读本文] >>