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 将生物组织细切后加水溶出各种水溶性成分,从浸出物中除去蛋白质、多糖、色素、维生素等成分之后的游离氨基酸、肽、有机碱、核苷酸及其关联化合物、糖、有机酸等,总称为浸出物成分(或提取物成分)。鱼的滋味主要由浸出物中 (共 6889 字) [阅读本文] >>