沱牌曲酒的生产地,目前主要分布在四川省射洪县城南的柳树镇。柳树镇位于四川盆地中部丘陵区北缘,涪江西岸,地处古通泉县西郊,位于青龙山和通济山之间,距射洪县城18公里、遂宁市区40公里,幅员73平方公里。境内属涪江水系,位于...[继续阅读]

    清光绪年间,射洪县内开有酒坊二三百家,而唯独柳树沱李吉安开的“金泰祥”因汲沱泉水酿酒而最负盛名。金泰祥前开酒肆,后设作坊,自产自销。由于李氏得射洪春酒酿制技艺的真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出之酒纯正浓厚、...[继续阅读]

    隋唐时期,以“稻、粱、黍为料,药曲发酵,小缸封酿”,冬酿春成,寒香醇美,遂以“春”命名美酒,称“春酒”。唐文明元年(684),陈子昂携春酒远赴东都洛阳诣阙上书,设“金樽绮筵”,用春酒宴请故老。射洪春酒遂以其味香独特而名噪京...[继续阅读]

    射洪春酒到了明代有了新的发展,这期间最知名的是谢东山酿造的“谢酒”。谢酒承先启后,继承并发展了唐代春酒的传统工艺,也为后来的沱牌曲酒工艺积累了酿酒经验。谢东山,字阳升,号高泉,射洪太和镇南郊谢家坝(今属城南王爷庙...[继续阅读]

    谢东山之后,谢酒的“固态发酵、固态蒸馏”酿制工艺在射洪柳树镇流传开来,柳树镇百姓大都学会了这一酿酒方法。清末,柳树镇酿酒世家李明方着人将古酒坊拆除重新修建,易名为“泰安作坊”,酿制谢酒。李明方谢世后,其子李吉安...[继续阅读]

    “上品如今出射洪,子昂故里沱牌香”。新中国成立后,特别是改革开放的新时代,沱牌曲酒有了新的发展。1976年,沱牌曲酒代表性传承人李家顺经过发展、创新,运用现代科学技术,既继承和发展了射洪春酒、谢酒的传统酿造工艺,又引进...[继续阅读]

    (1)工艺特征沱牌曲酒传统酿制技艺传承了1300余年,历经自然发酵之滥觞、“酯酒”、醴坛、醪糟酒、唐时以“寒绿”闻名的“春酒”,至宋代之大、小酒,元代蒸馏白酒,工艺趋于完善,并独成一家。沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料,以...[继续阅读]

    2003年联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中,为非物质文化遗产给出的最新定义是:“被各群体、团体、有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化...[继续阅读]

    射洪春酒能够香溢四海、名驰古今,与陈子昂的传播是分不开的。陈子昂,字伯玉,梓州射洪人。唐代文学家,初唐诗文革新人物之一。因曾任右拾遗,后世称为陈拾遗。陈子昂存诗共100余首,其中最有代表性的是《感遇》诗38首,《蓟丘览...[继续阅读]

    杜甫,字子美,河南巩县人。盛唐时期的现实主义诗人,世称杜工部、杜拾遗。他忧国忧民,人格高尚,诗艺精湛,今传诗歌1500多首,被后世尊称为“诗圣”。杜浮呵与射洪春酒最有缘的大诗人。在有关射洪春酒的文献中,最著名的是杜甫的...[继续阅读]