打蛋机也称搅拌机,见图3-3。在食品生产中常被用来搅打各种蛋白液、糖浆、乳酪及蛋糕等黏稠性浆体。由于这些物料的黏度一般低于调粉机搅拌的物料,故打蛋机的转速比调粉机高,通常在70～270r/min范围之内,所以也常被称为高速调和...[继续阅读]

    月饼自动分馅机可以等量分饼馅及饼皮。外观见图3-6。图3-6月饼自动分馅机设备特点:小巧玲珑,移动方便,有了它既省时、省力、干净又卫生。特别是生产月饼,此机是必不可少的设备。整机外型采用全不锈钢制作封装,符合食品卫生标...[继续阅读]

    包馅机械是专门用于生产各种带馅食品的机械。包馅食品一般由外皮和内馅组成。外皮由面粉或米粉与水、油脂、糖及蛋液等揉成的面团压制而成。内馅有菜、肉糜、豆沙或果酱等。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法...[继续阅读]

    月饼自动成型机也叫印饼机,见图3-11,它是生产月饼主要设备之一,主要目的是替代以往人工成型,提高月饼成型质量,减少劳动力,提高生产效率。成型原理是将包好馅的饼坯通过输送带搓圆,进入电眼跟踪定位,内外模具及上下气缸的动...[继续阅读]

    排盘机是处理月饼成型机后面的一道工序,也是月饼生产线中用智能控制的机械设备,其他设备都只需要用继电器便可以控制。排盘机工作的目的是把前面月饼自动成型机生产的成型月饼按照一定的规则序列排放在烘盘上,然后完成烘...[继续阅读]

    月饼生坯在烤炉中经过高温的作用,在月饼生坯内部发生一系列的物理、化学和生物学的变化,从而使月饼坯由“生”变熟,产生特有的色、香、味,并具有优良的保藏和便于携带的特性。烘烤制品生产过程中使用的烘烤机械通常称为烤...[继续阅读]

    月饼的冷却多为自然冷却,也有的为了提高自动化水平,使用旋转或隧道式冷却炉。月饼从烤炉出来后直接进入冷却炉(见图3-16)。紧密隔热的炉墙与周围环境隔开,使月饼等食品在冷却过程中与周围环境的接触相对减少。同时,可在冷却...[继续阅读]

    (一)刷蛋、奶机该机的主要用途是向饼坯上涂刷蛋液和奶液。主要由液料供给系统(液料盘、液料斗、液量控制阀等)、涂刷系统(上料辊、刷料辊、过渡辊等)及传动系统组成(见图3-17)。所选用的电动机和调速器应能方便调速,一般适应...[继续阅读]

    用途:枕式包装机属于多用途多功能包装机,主要用于月饼、饼干、巧克力、糖果等小型整块状物品包装。也可以用作于药品、日用品、五金零件、航空刀叉、肥皂、香皂、输液袋、印刷品物品的包装。分类:按照结构形式有上供膜枕...[继续阅读]

    (一)结构原理本机是枕式包装机的一种,横封器以旋转的运动方式完成物料的封接和切断分离。根据包装物料高度的差异,横封器刀座的旋转半径可以分为R50、R60、R80及R100等规格,一般旋转半径以近包装物料的厚度为好。切断刀片安装...[继续阅读]