食品科学(2017年21期)
Food Science

目 录

• 气体沿面放电低温等离子体对扩展青霉孢子杀灭效果
• 市售食用菌鲜品外源细菌的动态变化分析
• 农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展
• Surfactin作为表面活性剂对O/W型藻油DHA乳状液物理和氧化稳定性的影响
• 异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用
• 4种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析
• 植物油料中塑料杂质对油脂塑化剂含量的影响
• 环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性
• 黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响
• 4-己基间苯二酚对凡纳滨对虾3种腐败菌的抑菌活性及虾品质的影响（英文）
• 羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响
• 大米谷蛋白的碱致变性和结构表征
• 基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析
• 刺参体壁及罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白特性的对比研究
• 自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析
• 龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律
• 不同温度条件下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立
• 发酵方法及品种对猕猴桃酒多酚和抗氧化性的影响
• 压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素
• 魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响
• 宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化
• 树蝴蝶多糖LKY-I的结构和抗氧化、抗肿瘤活性评价
• 红阳猕猴桃多糖组分的分离纯化、单糖组成及其抑制癌细胞活性
• 不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性
• 不同工艺对‘关口’葡萄干白葡萄酒品质的影响
• 米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制
• 轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响
• 乙醇对秀丽隐杆线虫寿命的影响及其分子机理
• 市售鸡肉及内脏中磺胺耐药菌污染特征
• 不同茶多糖对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用比较（英文）
• 海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性
• O_2/CO_2气调对西兰花保鲜的后续效应
• 单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响
• 采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响
• Bacillus sp.CAMT22370源葡萄糖氧化酶对南美白对虾贮藏性能的影响
• 乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响
• β-氨基丁酸抑制草莓低温贮藏过程中灰霉病的效果及其机理
• 烹饪方式对马铃薯营养成分和生物活性物质影响的研究进展
• 新型加工食品果蔬纸研究进展
• 2018年《粮油食品科技》征订启事
• 克罗诺杆菌分型技术研究进展
• 食品中抗病毒类药物残留检测方法研究进展
• 《乳业科学与技术》杂志征稿启事
• 欢迎订阅2018年《食品科学》杂志
• 欢迎订阅2018年《肉类研究》杂志
• 欢迎订阅2018年《乳业科学与技术》杂志
• 中国食品报
• 选用功能强大的食品配料
• 贵州喀斯特地区土壤-辣椒体系重金属元素的生物迁移积累特征
• 蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用
• 芸豆芽菜多酚对氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用
• 吉林人参低聚肽的抗氧化作用
• 干酪乳杆菌Qian增强京尼平苷对盐酸/乙醇诱导小鼠胃损伤的预防效果（英文）
• 老年人肌少性肥胖的机制与运动营养调控研究进展
• 亚硒酸钠与白藜芦醇联合应用对肺癌细胞的协同效应分析
• 鲟鱼硫酸软骨素对结直肠癌细胞抑制作用