水晶丸子

宫廷菜。《御茶膳房簿册》第581册:乾隆十九年(1754年)八月十一日“未正,库尔纳倭济口大营进晚膳,用折叠膳桌摆……水晶丸子一品”。制作时选猪净嫩肉250克与净肥肉50克共剁细入碗,加2个鸡蛋清拌匀,再加料酒25毫升、盐3克、高汤 ......    （本文共 289 字 ）     [阅读本文] >>