西江料

宫廷菜。宋陶谷《清异录·馔羞门》:“韦巨源拜尚书令,上烧尾食,其家故书中尚有食帐。今择其奇异者略记……西江料(蒸彘肩屑)。”制作时选猪前蹄膀肉肥瘦相间600克去皮,斩成若石榴粒状入盆,加水发香菇丁50克、冬笋丁50克、虾子 ......    （本文共 287 字 ）     [阅读本文] >>