肉丝溜豆腐

宫廷菜。《节次照常膳底档》:咸丰十一年(1861年)“九月初五日卯正二刻,烟波致爽西院正殿进早膳,用活腿小膳桌摆……肉丝溜豆腐一品”。制作时选猪嫩肉200克切长3厘米细丝入碗,加蛋清1个、湿淀粉适量抓匀。选大豆腐300克洗净,切 ......    （本文共 268 字 ）     [阅读本文] >>