2.食品中可能存在的有害因素的性质

2.1 生物性因素: 包括主要使食品腐败变质的一般非致病性微生物,能引起食物中毒和传染病的病原菌 (如沙门氏菌属、志贺氏痢疾杆菌属和炭疽芽孢杆菌等),肠道病毒和寄生虫,有致癌、致突变、致畸或急、慢性中毒作用的黄曲霉毒素 ......    （本文共 392 字 ）     [阅读本文] >>