所属栏目：冷盘工艺
冷菜,全国各地称呼不一,南方人多称其为冷盆、冷盘或冷碟,而北方人则多称其为冷菜、冷盘、冷荤、冷拼等。虽然南北称呼各有不同,但它们有一个共同点,那就是菜品在食用的时候处在常温状态,通常以10℃左右为最佳食用温度。这也 ......（本文共 448 字 ） [阅读本文] >>
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