二、冷菜与冷盘制作的主要工具

冷菜与冷盘制作的工具种类很多,且随着科学技术的不断发展,新工具、新式样越来越多。现将各地广泛使用的几种工具介绍如下。(一)炒锅炒锅有生铁锅、熟铁锅、不粘锅三大类。生铁锅经不起碰撞,容易碎裂; 熟铁锅比生铁锅传热快 ......（本文共 1250 字 , 25 张图） [阅读本文] >>

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