所属栏目：冷盘工艺
通过多种烹制手段和加工手段使食品材料中的水分尽失后形成一种特殊口感,即制成酥松质软的风味菜肴,这种成菜过程称为酥制法(也称酥炸法)。酥制法在古法上是来长期保存原料的一种方法。这种方法通常将原料炸干或烤干,以备长 ......（本文共 554 字 ） [阅读本文] >>
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