所属栏目：冷盘工艺
将原料加工处理制熟后,再放到垫有熏料的熏箱中,封严熏箱,用慢火加热,使箱中的熏料烧燃、炭化、生烟,并使烟香味吸附在被熏的菜品上,这种制菜的方法称为熏制法。熏制法是一种特殊的制菜方法,它使菜肴附着一种特殊的香味,采用 ......（本文共 947 字 ） [阅读本文] >>
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