所属栏目：冷盘工艺
将加工后的原料按其种类分别进行油炸、蒸煮、烘炒等处理,再进行挤压、揉搓,促使原料脱水而制成膨松、脆香的食品,这种制作方法称为脱水制法。制作脱水制品时的注意事项:(1)要选用新鲜脆嫩的植物性原料。(2)动物性原料应不带 ......（本文共 1013 字 ） [阅读本文] >>
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