所属栏目：冷盘工艺
糖粘,又称挂霜、上霜,是将糖和水加热融化,待糖汁黏稠时,将加工好或制熟的原料入锅,使糖汁均匀地黏附于原料表面形成结晶的一种烹调方法。糖粘制品的特点: 质感嫩脆、香甜可口,多用于干果和水果。菜品制作:挂霜湘莲1.烹调方法 ......（本文共 504 字 ） [阅读本文] >>
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