所属栏目：白酒酿造微生态学
大曲不仅是糖化剂和发酵剂,也是酿造原料的一部分,其所含的大量风味物质或风味物质的前体物质在酿造过程中直接或间接地进入酒体,对中国白酒的香型、风格和流派产生了明显的影响。吕云怀等对酱香、浓香、清香三种基本白酒 ......（本文共 3237 字 ） [阅读本文] >>
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