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抗性淀粉(resistantstarch,RS)是1982年由Englyst首先发现并提出的,1990年FAO将抗性淀粉定义为“健康者小肠内不吸收的淀粉及其降解产物”。现在对抗性淀粉的分类主要有4类:RS1为生理上不接受的淀粉,一般为存在于细胞壁内较大的淀粉颗粒 ......（本文共 2642 字 ） [阅读本文] >>
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