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(一)蛋的结构蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄三个主要部分构成。各构成部分的比例,因家禽的种类、品种、年龄、产蛋季节、饲养条件等不同而异。蛋的各部分构成如下:鸡蛋各个部分构成比例为:蛋壳10%～12%,蛋白45%～60%,蛋黄26%～33%;鸭蛋各个 ......（本文共 2870 字 ） [阅读本文] >>
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