4 微细化马铃薯淀粉流变学特性的研究

淀粉是以颗粒形式存在的多晶体系,其结晶构造可以分为分子以格子状紧密排列着的结晶态部分和不规则地聚集成凝胶状的非晶态部分,可用结晶度表示。淀粉经微细化粉碎,宏观上其颗粒形貌、粒度和表面性质发生了变化,微观上机械 ......（本文共 2803 字 , 7 张图） [阅读本文] >>

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