所属栏目：蛋制品增值加工技术
1.蛋糕加工技术(1)工艺流程:原料准备→调制面糊→拌粉→注模→熟制(烘烤或蒸)→冷却→包装。(2)操作要点:①原料的要求及准备。原料准备阶段主要包括原料清理、计量,如鸡蛋清洗、去壳,面粉和淀粉疏松、碎团等。面粉、淀粉一定 ......（本文共 4174 字 ） [阅读本文] >>
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