所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽中不溶性高分子物质(淀粉、蛋白质、半纤维素及其中间分解产物),逐步分解成低分子可溶性物质,这个分解过程叫做糖化。整个过程主要包括:淀粉分解,蛋白质分解,β ......（本文共 4635 字 ） [阅读本文] >>
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