一、三氯蔗糖的物化性质

所属栏目：低能量食品

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用制得,图3-41为其化学结构式。X-衍射分析表明它是一种带有空间的正交晶体,每个晶体单元包含4个三氯蔗糖分子,在OH-2和O-3′之间有一分子内氢键,这氢键能阻止两环之间糖苷键的旋转。核磁共振分 ......（本文共 2604 字 , 10 张图）     [阅读本文] >>

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