所属栏目：白酒酿造
据熊小毛等的研究,白云边酒生产采取高温曲和中温曲分开制曲,结合使用,形成了浓酱兼香型白酒特有的制曲工艺体系。这与浓、酱主流香型有一定区别。1.高温制曲白云边酒高温曲以纯小麦为原料,经高温培养而成,最高温度控制在 ......（本文共 5272 字 ） [阅读本文] >>
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