所属栏目：淀粉糖品生产
(1)大米要经热碱浸泡,淀粉要用温水调浆大米经热碱浸泡后,一则可以除去大部分可溶性蛋白质,加快过滤速度;二则液化效果好。淀粉用温水调浆(50℃左右),可以提高液化效果,液化时形成不溶性淀粉颗粒较少,过滤速度加快。(2)液化DE值 ......（本文共 800 字 ） [阅读本文] >>
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