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在熏肉、火腿、香肠等肉制品的加工中,普遍需要使用亚硝酸盐来抑制肉毒梭状芽孢杆菌等细菌的生长繁殖,保持食品的风味及色泽。但是在特定条件下亚硝酸盐容易转化为亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质,对人们的健康有害。因此,要降 ......（本文共 2219 字 ） [阅读本文] >>
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