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角蛋白属纤维状蛋白质。与其他蛋白质一样，许许多多的氨基酸通过肽键连接起来形成长肽链。形成角蛋白长肽链的氨基酸中，有较多的胱氨酸，约占11%，它对角蛋白的结构和性能起决定性作用；有大量的侧链上带羟基的氨基酸， ......（本文共 148 字 ） [阅读本文] >>
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