所属栏目：感官分析
食品的味觉和嗅觉特性主要通过人的味觉和嗅觉来感知。而食品的质地特性则通常是口腔触觉、视觉和听觉三种感觉的综合感知。食品质地特性分为机械特性、几何特性、表面特性和主体特性。机械特性主要与对产品挤压产生的反 ......（本文共 1674 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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