所属栏目：虾加工与利用
(一)色甲壳类的壳有各种颜色,而虾青素(astaxanthin)是其主要颜色,虾青素的一部分同蛋白质结合,呈现黄、红、橙、褐、绿、青、紫等各种颜色。虾青素是一种端基为酮基的类胡萝卜素色素,化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′ ......（本文共 2557 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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