第一节基本原理

一、制曲的原理用小麦(或配料大麦、豌豆、高粱等)为原料制作曲坯,在开放式操作条件下,自然网罗环境(原料、场地、器具、空气、拌料水等)中的微生物,并通过控制生产工艺条件,这些微生物在曲坯内富集、生长、繁殖大量的菌系 ......（本文共 7196 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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