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一、开放式倒罐1.作用(1)对皮渣进行喷淋,提取葡萄皮中多酚物质和芳香物质。(2)结合开放式循环添加辅料(酵母、酵母营养剂、白砂糖等)并均质。(3)使发酵醪液接触空气,降低醪液温度。(4)使罐体内醪液温度一致,避免中心温度过高。 ......（本文共 5800 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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