三、原味牛奶硬糖

(一)配方(以100kg计)1.牛奶溶液水345kg全脂乳粉(26%乳脂肪)100kg植物油脂(33℃熔点)52kg食盐6kg磷脂0.75kg2.糖液牛奶62kg白砂糖66kg淀粉糖浆(43DE)60kg(二)工艺流程(三)操作要点(1)原味牛奶硬糖属高乳制品含量非焦香化的硬质糖果,要保持外观色泽 ......（本文共 1133 字 ）     [阅读本文] >>