所属栏目：酶制剂应用技术
果胶酶是利用黑曲霉菌种,经液体深层培养、过滤、浓缩而成,广泛应用于食品工业,是果汁、果酒、饮料生产中十分有效的澄清剂。(1)果胶酶的组成与作用果胶酶中含酯酶、水解酶和裂解酶3种成分,分别对果胶质起解酯、水解、裂解作 ......（本文共 502 字 ） [阅读本文] >>
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