所属栏目：酶制剂应用技术
α-乙酰乳酸脱羧酶酶解催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮,从而有效防止双乙酰的生成,使发酵周期大大缩短。α-乙酰乳酸脱羧酶最适作用温度:35～45℃,最适作用pH:5.5～6.5,酶的添加方式:与冷麦汁一起加入发酵罐中,添加量:10～15g/t冷麦 ......（本文共 158 字 ） [阅读本文] >>
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