21.酶如何促进玉米淀粉与纤维分离?

在玉米淀粉湿磨工艺中,浸泡后的玉米籽粒主要是通过磨来破碎的。一般是先经过粗磨,将玉米籽粒各组分分开,然后对提取胚芽后的稀浆再次精磨,其目的是进一步打破淀粉与非淀粉结合的部分,如玉米皮、玉米的细胞壁等,使淀粉最大 ......（本文共 1061 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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