所属栏目：酶制剂应用技术
淀粉是由葡萄糖单元组成的具有网状结构的大分子聚合体,在酶的作用下,不断水解,最后产生单个的葡萄糖分子。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉,淀粉链的一端具有还原性,称为还原性末端,而另外一端则称为非还原性末端。在高温及 ......（本文共 1831 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
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