所属栏目：酶制剂应用技术
液化是糖化的基础,淀粉的液化是将淀粉由大分子向小分子水解的过程。在葡萄糖的生产中,通过多年的生产实践证明,液化DE值的控制直接影响糖化的水平。而控制糊精分子质量的大小(即液化DE值),应该从两个方面考虑。(1)液化DE值不 ......（本文共 991 字 ） [阅读本文] >>
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