所属栏目：酶制剂应用技术
(1)麦芽糖的生产用酶麦芽糖生产必须依靠酶的作用,酶是生产的关键,利用不同酶的特性及组合,能够生产出不同种类的麦芽糖浆。①真菌淀粉酶:真菌淀粉酶(EC3.2.1.1,α-D-葡聚糖水解酶)源自米曲霉,可以迅速水解胶凝淀粉,任意切断直链淀 ......（本文共 1814 字 ） [阅读本文] >>
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