四、油菜籽蛋白的利用

所属栏目:油脂工厂利用

油菜籽除含有丰富的油脂外,还含有丰富的蛋白质,菜籽饼粕中蛋白质含量为30%~40%。油菜籽蛋白质的营养价值与大豆相近,但它含有1.2%~1.8%的硫苷葡萄糖苷类物质(以下简称硫苷),这类物质在芥子酶或水解酶作用下,可以分解出恶唑烷 ......(本文共 1571 字 )     [阅读本文] >>


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