所属栏目：乳品工艺学
1.脂肪酸每一种脂类都是由许多不同的分子构成的,它们含有不同的脂肪酸组成。因此,脂肪酸的种类与性质是决定脂类性质的一个重要因素,例如脂类的熔点范围、化学反应性质及营养性质。表2-9给出了牛乳中一些脂类的脂肪酸组成、 ......（本文共 5149 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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