所属栏目：谷物科学
淀粉不是单一的化合物,1940年Meyer等人用温水法将淀粉分成两种成分,一种是直链淀粉(amylose),一种是支链淀粉(amylopectin),一般谷物种子中含有20%～25%的直链淀粉和75%～80%的支链淀粉,糯性品种如糯米、糯玉米等的淀粉几乎全部是支链淀 ......（本文共 1764 字 , 7 张图） [阅读本文] >>
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