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淀粉粒的相对密度约为1.5,不溶于冷水,这是淀粉制造工业的理论基础,所谓水磨法,就是利用这一性质。先将原料打碎成糊(若原料为玉米一类籽粒粮则必须先行浸泡,然后湿磨破坏组织,使其成糊),除去蛋白质及其他杂质,再使淀粉在水中 ......（本文共 4681 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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