所属栏目：谷物科学
淀粉分子是由许多葡萄糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物,它有许多化学性质基本上与葡萄糖相似,但因它分子质量比葡萄糖大得多,所以也具有其特殊的性质。如淀粉与酸的作用、淀粉的成酯作用、淀粉的氧化作用等,参见第四节 ......（本文共 109 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳