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单纯蛋白质的元素组成为碳50%～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%。除此之外,还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于生物组织内的主要含氮 ......（本文共 186 字 ） [阅读本文] >>
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