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蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解。例如,一种单纯蛋白质用6mol盐酸在真空下110℃水解约16h,可达到完全水解(酸水解的条件下,色氨酸、酪氨酸易被破坏)。利用层析等手段分析水解液,就可证明组成蛋白质分子的基本单位是氨基酸 ......（本文共 217 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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