所属栏目：谷物科学
谷物中的淀粉酶,基本属于水解酶类,按照其作用方式可以分为以下四大类:①作用于淀粉分子(包括糖原)内部的α-1,4糖苷键的α淀粉酶;②从淀粉分子链的非还原末端逐次水解麦芽糖单位,作用于α-1,4糖苷键的β淀粉酶;③从淀粉分子链的 ......（本文共 1327 字 ） [阅读本文] >>
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