所属栏目：烹调工艺
工艺要素是指与工艺过程有关的重要因素。烹调工艺作为一种技术体系,是以烹饪原料为加工对象,以各种炊制器具和饮食器具为工具,以切割、加热和调味为主要手段,以制备供人们安全食用的菜肴成品。烹调工艺包含选料、刀工、火 ......（本文共 1886 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳