所属栏目：烹调工艺
烹调工艺的产品是菜肴。菜肴是指相对于主食、小吃(少数小吃也是菜肴)、饮料等而言的用于佐酒、下饭的食品的总称。烹调工艺学不仅研究烹调工艺,还要研究烹调工艺的产品——菜肴的基本属性、质量标准、质量控制和质量评定 ......（本文共 104 字 ） [阅读本文] >>
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