所属栏目：烹调工艺
烹调工艺学在烹饪学科中占主导地位,与烹饪原料学和烹饪营养学共同构成烹饪学科的三大支柱。烹调工艺学是烹饪学科相关各专业的一门主要专业课,是理论教学和实践训练并重的课程。从理论上讲,它融汇烹饪营养学、烹饪卫生学 ......（本文共 162 字 ） [阅读本文] >>
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