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科普 - 果蔬加工中酶的应用 - 列表
1.1 酶的性质
1.2 酶的分类和命名
1.3 酶的动力学
1.4 影响酶活力的因素
1.5 酶的失活
1.6 果蔬加工中的酶
缩略词
参考文献
2.1 引言
2.2.1 酚类氧化
共134条
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